Tropföl 'Fleur d'Huile' 200 ml

La Fleur d'Huile,  die Blume des Olivenöls. Unter Kennern das Höchste, die letzte Verfeinerung des Geschmacks. Tatsächlich eine ganz eigene hauchzarte Textur. Nichts behelligt die Substanz des eh edlen Olivenöls von Koutoulakis' besten Bäumen. Der Olivier ist sich nicht zu schade, selbst mit seiner ganzen Familie die schönsten Oliven zu selektieren, zu sammeln und sofort in die hauseigene Mühle zu bringen, auf kurzen Wegen mitten in seinen Olivenhainen. Also geringstmöglicher Zeitverlust zwischen Ernte und Verarbeitung. Nach dem schonenden Mahlen wird die Olivenmasse wie nach Väter Sitte auf Matten geschichtet zum späteren Pressen  (hier allerdings statt auf Bast- auf hygienische Edelstahl-Matten). Und dann beginnt der Tropf-Prozess. Vom Eigengewicht der Maische tritt der erste edelste Tropfen, die Blume, die Träne des Öls aus. Diese fängt man bei Koutoulakis auf in reinen hygienischen Wannen, sammelt sie in Edelstahl-Behältern und… lässt sie fortan in Ruhe. Die Matten wiederum werden anschließend gepresst, und es entsteht das 'normale' kaltgepresste Olivenöl der Domaine.

Unser Tropföl nun in seinem Edelstahlfass klärt sich fortan innerhalb 2-3 Monaten selbstständig. Die restlichen Fruchtsedimente sinken ab, darüber bleibt das reine, klare Öl. Es wird von oben abgeschöpft und so von Hand in die schönen nummerierten Flakons gefüllt, wie wir sie auf der Abbildung sehen. Reinere Natur ist nicht denkbar. Und reinerer Genuss ebensowenig.…Auf Ihre Gesundheit!