Oliven-Tropföl 'Fleur d'Huile'

La Fleur d'Huile,  die Blume des Olivenöls. Unter Kennern das Höchste, die letzte Verfeinerung des Geschmacks. Tatsächlich eine ganz eigene hauchzarte Textur. Nichts behelligt die Substanz des eh edlen Olivenöls von Koutoulakis' besten Bäumen. Der Olivier lässt es sich nicht nehmen, selbst mit seiner ganzen Familie die schönsten Oliven zu sammeln, zu selektieren und sofort in die hauseigene Mühle zu bringen, auf kurzen Wegen mitten in seinen Olivenhainen. Also geringstmöglicher Zeitverlust zwischen Ernte und Verarbeitung. Nach dem schonenden Mahlen wird die Olivenmasse wie  nach Väter Sitte auf Matten geschichtet zum späteren Pressen  (hier allerdings statt auf Bast- auf hygienische Edelstahl-Matten). Und dann beginnt der Tropf-Prozess. Vom Eigengewicht der Maische tritt der erste edelste Tropfen, die Blume, die Träne des Öls aus. Diese fängt man bei Koutoulakis auf in reinen hygienischen Wannen, sammelt sie in Edelstahl-Behältern und… lässt sie zunächst in Ruhe. Die Maische auf den Matten wiederum wird anschließend gepresst, und es entsteht das 'normale' kalt gepresste Olivenöl der Domaine.

Unser Tropföl  in seinem Edelstahlfass klärt sich nun innerhalb von 2-3 Monaten selbstständig. Restliche Fruchtsedimente sinken von alleine ab, darüber bleibt das reine, klare Öl. Es wird von oben abgeschöpft und von Hand in die schönen nummerierten Flakons gefüllt. Reinere Natur ist nicht denkbar. Reinerer Genuss ebensowenig. Auf Ihre Gesundheit!